シャンパン（シャンパーニュ）はフランスのシャンパーニュ地方で造られたスパークリングワイン。
使用できるぶどうはシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3種のみ。
ぶどうは手摘みで収穫しなければならないなど、厳しい条件をクリアする必要があります。

圧搾されたぶどうは木樽などで一次発酵させ、10日〜15日間ほど経過後、酵母と糖分を加えて瓶詰めされます。シャンパンは瓶内で二次発酵させることも順守しなければならず、ガス圧は5気圧以上。伝統的な製法を守ることで刺激が強すぎず、持続性のあるきめ細かな泡を楽しめるようになるのです。

今週末に開けたい! など、長期熟成目的ではないシャンパンは飲み頃温度での保管がおすすめ。シャープな味わいときめ細かな泡立ちを引き出すなら6〜8℃が適温ですが、甘口タイプは4℃程に冷やしておくと飲み口がスムーズになり、食事にも合わせやすくなります。長期熟成させるならワイン同様、およそ12℃に保ってください。

そして、とっておきのシャンパンを開けるなら、温度だけではなくグラスにもこだわりたいもの。
泡や香りが抜けにくいフルートグラスは細長いフォルムで、きめ細かく立ち上がる泡を目でも楽しませてくれます。

瓶内発酵でアミノ酸由来の旨味が溶け込んだシャンパン。実は同じくアミノ酸の宝庫であるかつおや昆布のお出汁、発酵調味料の醤油を使った和食とも相性抜群です。ボリューム感のある果実味と細やかな泡は天ぷらなどのサクサクとした食感を引き立て、ゆずや酢橘など、柑橘類を使った料理も最高のペアリング! ワインセラーがあれば気軽に家庭料理とも合わせることができ、楽しみが広がります。 

ワインのラベルにはあっても、シャンパンにはあまり見かけないヴィンテージ表記。シャンパンは年によって品質に差が出ないよう様々な年に収穫されたぶどうをブレンドしたものが多く、「ノンヴィンテージ」として収穫年を表示していません。天候に恵まれ、出来が良かった年のぶどうだけで造られた特別シャンパンもあり、こちらは「ヴィンテージシャンパン」と呼び、その年ならではのぶどうの特徴を味わうことができます。

シャンパンやワインは振動や急激な温度変化で劣化を招いてしまいます。ヴィンテージシャンパンのように高価なボトルはもちろん、普段用のシャンパンの飲み頃温度を保ったり、ネットでセット買いしているという方にもワインセラーがおすすめです。

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